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Aprovechando el aceite del sofrito anterior, añadimos 2 cucharadas de harina y la tostamos, ponemos 1 pastilla y media de avecrén en 1/2 litro de agua y vamos añadiendo a la mezcla poco a poco, hasta conseguir una salsa, troceamos la carne del puchero, añadimos un par de patatas cocidas, ajo y peregil, y hacemos unas bolitas, rebozamos con harina, huevo y pan rallado y las añadimos a la salsa anterior, y a comer.
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Hacemos un sofrito con peregil, ajos, almendras y pan, por otro lado se ponen unas patatas troceadas y un rape también troceado, cubrimos de agua y ponemos a cocer, batimos el sofrito añadiendo previamente un chorreón de vino blanco y azafrán, y una vez triturado se añade a la cocción de patatas y rape, y por último a la mesa y a comer. Buen provecho.
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“EL JUAN SEBASTIAN ELCANO”
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